2025年，黔东南苗族侗族自治州黎平县市场监管局聚焦食用农产品、食品生产加工、餐饮服务、流通销售四大关键领域，通过“源头严防、过程严管、风险严控”全链条举措，推动食品抽检与“互联网+AI”监管深度融合，系统推进县域食品安全治理。

严把食用农产品入市“第一关”。以农贸市场、商超等重点消费场所为核心，锚定蔬菜、水果、畜禽肉、水产品等热销品种开展靶向检查与抽检监测。严格核查经营主体进货查验记录完整性、索证索票制度落实情况，确保产品来源可追溯、质量可把控；同步开展食用农产品快检与抽检工作，及时排查农残和兽残超标等安全隐患。针对群众反映强烈的“生鲜灯”误导消费问题，现场逐一核查照明设施规范情况，杜绝使用“美颜滤镜”式照明篡改食材外观的违规行为，保障消费者知情权。

严控食品小作坊生产“风险点”。聚焦面食、豆制品、酒类、土特产等高频消费、高风险食品小作坊，全面推行“清单化、条目式”精准检查和抽检全覆盖。严审原料采购台账，核查原料源头资质，从源头确保食材供应合法合规；严查生产场所环境卫生，重点核查防虫防鼠防尘等设施配备及使用情况，夯实卫生安全基础；严管食品添加剂使用，检查添加剂使用全流程记录，打击超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加食用物质等违法行为；严核食品标签合规，核验标签信息完整性、标注准确性及合规性，杜绝虚假标注、信息缺失等问题，全面规范小作坊生产经营秩序。

严管餐饮服务“关键环”。瞄准学校食堂、外卖餐饮、农家乐、休闲山庄等集体用餐高频场景，围绕后厨卫生、食材贮存、加工流程、清洗消毒四大关键环节，对餐饮单位开展全流程隐患排查，将食材抽检与“互联网+AI”智慧监管贯穿全程。在后厨卫生方面，通过“互联网+AI”视频监控实时核查墙地面、操作台、冷藏设备清洁状况，现场核验从业人员健康证明持有及防护用具穿戴情况；在食材贮存方面，核查食材是否腐败变质、是否违规采购野生菌类等高风险食品，同步检查冷藏冷冻设备运行状态，确保食材规范分类存放；在加工流程方面，严格落实生熟分区、工具专用、烧熟煮透等要求，借助AI监控对不规范操作实时预警；在清洗消毒方面，核查消毒流程规范性及餐具清洁情况，全方位筑牢餐饮安全防线。

严守流通环节“质量门”。对标农村小卖部、高速公路服务区、商超等流通领域推行“五查五看”监管模式，实现食品监管全覆盖、无死角。查资质，看市场主体资格是否合法合规；查进货台账，看索证索票是否完整齐全、商品来源是否可溯可控；查贮存条件，看温湿度控制是否达标、商品是否按规定条件存放；查标签标识，看生产日期、保质期等关键信息是否清晰准确；查临期食品，看临期食品专区设置及下架处理是否及时规范、是否存在销售过期食品等违规行为，切实保障流通环节食品质量安全。

2025年，累计检查食品经营主体1.6万余户次，完成食品抽检2500余批次（含快检），推进“互联网+AI”监管332户，整改问题2000余个，立案查处186起，以强有力的监管举措筑牢县域食品安全防线。